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天然食用色素衛生標準 2013/11/25
- 法規性質法規命令
- 法規類別食品衛生標準
「天然食用色素衛生標準」如附件
中華民國82年7月7日衛署食字第8246254號修正之「食用天然色素衛生標準」,自100年4月21日署授食字第1001300978號令發布訂定之「天然食用色素衛生標準」生效日起,停止適用。
天然食用色素衛生標準
中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令發布修正
中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條
中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條
中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條
中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條
第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 二 條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定:
一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。
第 三 條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者,應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。
第 四 條 天然食用色素之規格應符合以下要求:
項目
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規格
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砷
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3 ppm以下(以As計)
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鉛
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2 ppm以下
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重金屬
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40 ppm 以下(以Pb計)
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第 五 條 天然食用色素之來源應符合下列規定:
英文名稱
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中文名稱
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來源
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Amaranthus Colors
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紅莧菜色素
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由紅莧菜取得。
主成分:莧紅素(Amaranthin)。 |
Annatto, water or oil soluble
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婀娜多
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由紅木(Bixa orellana L.)之種子取得。
水溶性婀娜多主成分:Norbixin;油溶性婀娜多主成分:紅木素(Bixin)。 |
Anthocyanin
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花青素
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由深色可食植物及果實取得。
主成分:花青素(Anthocyanin)
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Beet Red
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紅甜菜色素
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由甜菜(Beta vulgaris)之根莖取得。
主成分:甜菜(Betanin)。 |
Blueberry Color
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藍莓色素
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由藍莓(Vaccinium corymbosum L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
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Buckwheat Extract
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蕎麥全草抽出物
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由蕎麥(Fagopyrum esculentum MOENCH) 全草抽出取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。 |
Carmine
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胭脂紅
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由雌性胭脂蟲(Coccus cacti L.)取得。
主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid)。 |
Carrot Colors
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胡蘿蔔色素
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由胡蘿蔔之根莖取得。
主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene)。 |
Cherry Colors
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櫻桃色素
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由櫻桃(Prunus pauciflra BUNCH)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
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Chlorella Colors
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綠藻色素
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由綠藻取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。 |
Chlorophyll Colors
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葉綠素
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由綠色可食植物之葉取得。
主成分:葉綠素(Chlorophyll)。 |
Cocoa Colors
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可可色素
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由可可(Theobro macacao)之種子取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
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Cottonseed flour
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棉子粉
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棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。
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Corn Colors
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黃玉蜀黍色素
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由黃玉蜀黍(Zea mays L.)之種子取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。
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Crawfish Colors
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蟹色素
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由蟹等之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。 |
Elderberry Colors
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藍果(蒴藋)色素
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由藍果(蒴藋) (Sambucus caerulea RAFIN.) 取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Gardenia Blue
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梔子藍色素
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由黃梔子色素經酵素處理後所得。
主成分:Genipin。 |
Gardenia Yellow
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黃梔子色素
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由黃梔子(Gardinia augusta MERR. vargracliflora HORT)之果實取得。
主成分 : 黃梔苷(Crocin)。 |
Grape Juice Colors
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葡萄汁色素
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由葡萄(Vitis vinifera L.)榨汁取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Grape Skin Colors
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葡萄果皮色素
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由紅葡萄之果皮取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Hibiscus Colors
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洛神花色素
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由洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.)之花取得。主成分:花青素(Anthocyanin)。
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Laver Colors
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紫菜色素
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由紫菜(Porphyra tenera KJELLM.) 取得。主成分:藻紅素(Phycoerythrin)。
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Licorice Colors
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甘草色素
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由甘草(Glycyrrhiza glabra L., Glycyrrhiza uralensis FISCH.)或其他同屬植物之根及莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。 |
Monascus Colors
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紅麴色素
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由紅麴菌(Monascus purpureus,Monascusanka)產生。
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Mulberry Colors
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桑椹色素
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由桑椹(Morus nigra L., M. alba L.)取得。主成分:花青素(Anthocyanins)。
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Onion Colors
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洋蔥色素
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由洋蔥(Allium cepa L.)之鱗莖取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。 |
Orange Colors
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橘子色素
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由橘子之果皮取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。 |
Paprika Colors
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紅椒色素
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由茄科之紅椒(Caprium annuum)果實取得。
主成分 : 類胡蘿蔔素(Carotenoids)。 |
Peanut Colors
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花生色素
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由花生(Arachis hypogaea L.)果實之內皮取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。 |
Perilla Colors
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紫蘇色素
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由紫蘇之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Persimmon Colors
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柿子色素
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由柿之可食部分經發酵、分離、加壓、褐變、過濾、濃縮、乾燥而得。
主成分:多酚類(Polyphenol)。 |
Plum Colors
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李子色素
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由李子之果皮取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Purple Corn Colors
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紅玉蜀黍色素
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由紅玉蜀黍(Maiz morado)種子之殼取得。
主成分 : 花青素(Anthocyanins)。
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Red Cabbage Colors
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紫甘藍菜色素
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由紫甘藍菜(Brassica oleracea L. var. Capitata DC. ev. Red Acre)之葉取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Safflower Yellow
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紅花黃
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由紅花(Carthamus tinctorius)之花瓣取得。主成分:黃色素(Flavonoids)。
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Saffron
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番紅花色素
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由番紅花(Crocus sativus L.)之柱頭取得。
主成分:黃梔苷(Crocin)及黃梔配質(Crocetin)。
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Shrimp Colors
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蝦色素
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由蝦子之甲殼取得。
主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids)。 |
Sorghum Colors
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高粱色素
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由高粱果實之殼取得。
主成分:黃色素(Flavonoids)。 |
Spirulina Colors
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藍藻色素
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由藍藻(Spirulina)取得。
主成分:藻藍素(Phycocyanin)。 |
Strawberry Colors
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草莓色素
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由草莓(Fragaria ananassa DUCHESNE)取得。
主成分:花青素(Anthocyanins)。 |
Sweet Potato Colors
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甘薯色素
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由甘薯 (Ipomoea batatas POIR.)之塊根取得。
主成分:胡蘿蔔素(Carotene)。 |
Tamarind Color
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大瑪琳色素
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由大瑪琳 (Tamarindus indica L.)之種子取得。
主成分:多酚類(Polyphenol)。 |
Tomato Colors
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番茄色素
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由番茄之果實取得。
主成分:番茄紅素(Lycopene)。 |
Turmeric
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薑黃色素
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由薑黃 (Curcuma longa) 之根莖取得。主成分 : 薑黃素(Curcumin)。
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Vegetable carbon
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植物碳
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以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料,經高溫 (800- 1000℃)碳化而製成之黑色粉末。
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Xanthophylls
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葉黃素類
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由苜蓿中萃取濃縮而得。
主成分:葉黃素類(Xanthophylls)。 |
第 六 條 本標準自發布日施行
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