2021 05 20 左永安顧問 中華酒類商業同業公會聯合總會 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 創會王重助理事長 /王岡元 副理事長 聯合推薦 台灣亞洲葡萄酒學會 洪昌維 理事長 共同 敬邀 Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C. 全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 承辦 2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17) 2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 TAIWAN WINE & SPTRIT AWARDS 2021

 

2021 05 20 左永安顧問 中華酒類商業同業公會聯合總會 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 創會王重助理事長 /王岡元 副理事長 聯合推薦 台灣亞洲葡萄酒學會 洪昌維 理事長 共同 敬邀 Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C. 全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 承辦 2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17) 2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 TAIWAN WINE & SPTRIT AWARDS 2021

活動報名網址    https://reurl.cc/kZ03gL    

活動官網網址 ＿https://reurl.cc/R01E3G

中華民國酒類商業同業公會全國聯合會  

創會王重助理事長  /王岡元 副理事長   

台灣亞洲葡萄酒學會

洪昌維 理事長

聯合推薦

Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C.

2021年共同主辦單位: 

新北市酒類商業同業公會New Taipei City Wine Business Association

台灣亞洲葡萄酒學會Taiwan Asian Wine Association

報名網站預計:2021年 06月01日上線

全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 

承辦 

2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會

 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17)

2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 

TAIWAN WINE & SPIRITS AWARDS 2021 

917  揪一起 微醺搖擺VIP晚宴 Friday Night

917  WINE LOVE YOU SLIGHTLY SWINGING VIP DINNER

參加廠商:

1.亨信股份有限公司 Trustwell Connaisseurs Limited  西班牙 預定2個攤位

2.養天正生技食品股份有限公司     台灣   預定2個攤位

3.加拿大伊莎貝拉河畔酒莊      Isabella Winery    加拿大 預定2個攤位

4.鼎級企業股份有限公司        Diingiyi Enterprise Co., Ltd.  土耳其 預定2個攤位

5.金悦國際酒業股份有限公司    Global Spirituous Distribution Co., Ltd.  德國 預留2個攤位

6.儷泉實業有限公司    Schoenbrunn Co., Ltd.  奧地利 預定1個攤位

7.雲酒指數科技股份有限公司  Cloud Wine Index Technology Co., Ltd.  義大利.預定1個攤位

2021年共同主辦單位: 

新北市酒類商業同業公會

New Taipei City Wine Business Association

台灣亞洲葡萄酒學會

Taiwan Asian Wine Association

活動承辦:  全國酒類發展委員會 左永安 執行顧問

                  連絡電話/Mobile: 0935-554-632  LINE ID: tsuoscott

                   E-mail: Scott548@ms.19.hinet.net

協辦單位: 外交部.財政部國庫署

Co-organizer: /Ministry of Foreign Affairs. Treasury Department of the Ministry of Finance

經  濟  部  國  貿  局  贊  助

Sponsored by Ministry of Economic Affairs  

  

會展時間/Time: 2021/9/17 (FRI) 10:00 PM ~17:00 PM                           

會展地點: 台北花園大酒店2F國際廳  台北市中華路二段1號

Venue: Taipei Garden Hotel 2F  Phone : +886-2-2314-6611

No.1,Sec.2,Zhonghua Rd., Taipei City / International Hall

交通資訊: 捷運小南們2號出口/ MRT: Xiamen Exit 2

 

晚宴時間/Banquet Hours: 2021/9/17 (FRI)18:00 PM~20:30 PM (邀請制.付費制)

(Please present this invitation at the entrance.)

晚宴地點: 台北市花園酒店3F牡丹廳

Banquet: Taipei Garden Hotel 3F / Peony Hall

盲酒比賽時間/Competition: 

比賽時間:2021-08-30(一) 09:30~12:30 

送酒地點:106台北市大安區四維路88號

No. 88, Siwei Rd., Da’an Dist., Taipei City 106 , Taiwan (R.O.C.)

送酒時間:2021-08-24(二) 12:30~17:30

                 2021-08-25(三) 12:30~17:30 

                 2021-08-26(四) 12:30~17:30

                 2021-08-27(五) 12:30~17:

 本次活動若為先報名登錄,每張活動入場券NT$250元, 晚宴入場券NT$2000元.

This event can be registered in advance, NT$250 /person and NT$2000 /person for Banquet fee.

王重助 理事長                                      王岡元 副理事長                                                         洪昌維 理事長                        共同          敬邀 

WANG Chung Chu Chairman  WANG Gang- yuan Vice Chairman  JOHN HUNG Chang-Wei Chairman  

 

2021 05 20 左永安顧問 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 創會王重助理事長 /王岡元 副理事長 聯合推薦 台灣亞洲葡萄酒學會 洪昌維 理事長 共同 敬邀 Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C. 全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 承辦 2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17) 2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 TAIWAN WINE & SPTRIT AWARDS 2021

 

2021 05 20 左永安顧問 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 創會王重助理事長 /王岡元 副理事長 聯合推薦 台灣亞洲葡萄酒學會 洪昌維 理事長 共同 敬邀 Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C. 全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 承辦 2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17) 2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 TAIWAN WINE & SPTRIT AWARDS 2021

中華民國酒類商業同業公會全國聯合會  

創會王重助理事長  /王岡元 副理事長   聯合推薦

Organizer: Wine and Spirit Commerce National Union R.O.C.

2021年共同主辦單位: 

新北市酒類商業同業公會New Taipei City Wine Business Association

台灣亞洲葡萄酒學會Taiwan Asian Wine Association

報名網站預計:2021年 06月01日上線

全國酒類發展委員會 左永安CHOU YUNG-AN 執行顧問 

承辦 

2021 世界葡萄酒暨烈酒貿易推廣會

 WORLD WINE & LIQUOR PROMOTION 2021 (SEP 17)

2021台灣世界葡萄酒暨烈酒TWSA盲酒選比賽 

TAIWAN WINE & SPIRITS AWARDS 2021 

917  揪一起 微醺搖擺VIP晚宴 Friday Night

917  WINE LOVE YOU SLIGHTLY SWINGING VIP DINNER

參加廠商:

1.亨信股份有限公司 Trustwell Connaisseurs Limited  西班牙 預定2個攤位

2.養天正生技食品股份有限公司     台灣   預定2個攤位

3.加拿大伊莎貝拉河畔酒莊      Isabella Winery    加拿大 預定2個攤位

4.鼎級企業股份有限公司        Diingiyi Enterprise Co., Ltd.  土耳其 預定2個攤位

5.金悦國際酒業股份有限公司    Global Spirituous Distribution Co., Ltd.  德國 預留2個攤位

6.儷泉實業有限公司    Schoenbrunn Co., Ltd.  奧地利 預定1個攤位

7.雲酒指數科技股份有限公司  Cloud Wine Index Technology Co., Ltd.  義大利.預定1個攤位

2021年共同主辦單位: 

新北市酒類商業同業公會

New Taipei City Wine Business Association

台灣亞洲葡萄酒學會

Taiwan Asian Wine Association

活動承辦:  全國酒類發展委員會 左永安 執行顧問

                  連絡電話/Mobile: 0935-554-632  LINE ID: tsuoscott

                   E-mail: Scott548@ms.19.hinet.net

協辦單位: 外交部.財政部國庫署

Co-organizer: /Ministry of Foreign Affairs. Treasury Department of the Ministry of Finance

經  濟  部  國  貿  局  贊  助

Sponsored by Ministry of Economic Affairs  

  

會展時間/Time: 2021/9/17 (FRI) 10:00 PM ~17:00 PM                           

會展地點: 台北花園大酒店2F國際廳  台北市中華路二段1號

Venue: Taipei Garden Hotel 2F  Phone : +886-2-2314-6611

No.1,Sec.2,Zhonghua Rd., Taipei City / International Hall

交通資訊: 捷運小南們2號出口/ MRT: Xiamen Exit 2

 

晚宴時間/Banquet Hours: 2021/9/17 (FRI)18:00 PM~20:30 PM (邀請制.付費制)

(Please present this invitation at the entrance.)

晚宴地點: 台北市花園酒店3F牡丹廳

Banquet: Taipei Garden Hotel 3F / Peony Hall

盲酒比賽時間/Competition: 

比賽時間:2021-08-30(一) 09:30~12:30 

送酒地點:106台北市大安區四維路88號

No. 88, Siwei Rd., Da’an Dist., Taipei City 106 , Taiwan (R.O.C.)

送酒時間:2021-08-24(二) 12:30~17:30

                 2021-08-25(三) 12:30~17:30 

                 2021-08-26(四) 12:30~17:30

                 2021-08-27(五) 12:30~17:

 本次活動若為先報名登錄,每張活動入場券NT$250元, 晚宴入場券NT$2000元.

This event can be registered in advance, NT$250 /person and NT$2000 /person for Banquet fee.

王重助 理事長                                      王岡元 副理事長                                                         洪昌維 理事長                        共同          敬邀 

WANG Chung Chu Chairman  WANG Gang- yuan Vice Chairman  JOHN HUNG Chang-Wei Chairman  

 

2021 03 27 左永安 顧問 理事長 中華品牌網紅協會 台海兩岸影視文創交流協會 蔡汶翰理事長 第二屆第五次理監事聯席會議 2021-2022星海之光歌舞大賽 110年影視文化創意產業人才培訓班 110年公益活動主題及時程 一、時 間：110年03月27日16時30分 二、地 點：台北市忠孝西路一段43號1樓 (天成飯店) 886-2-23617856 三、出席人員姓名： 應出席理事11人 理事長 1蔡汶翰 常務理事2盧錦淇 常務理事3蔡金城 理事4黃文慶 理事 5王錫國 理事6 江同貴 理事7盧聖軒 理事8傅傳樂 理事9黃秀蓮 理事10柯勝原 理事11王家薰 應出席理事3人 常務監事 1吳信璋 監事 2吳于安 監事 3楊輝榮 應出席候補理事3人 候補理事 1陳永鎰 候補理事 2陳俊宇 候補理事 3.林瑞玲 應出席候補監事1人 1 候補監事 1林君姵

 

2021 03 27 左永安 顧問 理事長 中華品牌網紅協會 台海兩岸影視文創交流協會 蔡汶翰理事長 第二屆第五次理監事聯席會議 2021-2022星海之光歌舞大賽 110年影視文化創意產業人才培訓班 110年公益活動主題及時程 一、時　　間：110年03月27日16時30分 二、地　　點：台北市忠孝西路一段43號1樓 (天成飯店) 886-2-23617856 三、出席人員姓名： 應出席理事11人 理事長 1蔡汶翰 常務理事2盧錦淇 常務理事3蔡金城 理事4黃文慶 理事 5王錫國 理事6 江同貴 理事7盧聖軒 理事8傅傳樂 理事9黃秀蓮 理事10柯勝原 理事11王家薰 應出席理事3人 常務監事 1吳信璋 監事 2吳于安 監事 3楊輝榮 應出席候補理事3人 候補理事 1陳永鎰 候補理事 2陳俊宇 候補理事 3.林瑞玲 應出席候補監事1人 1 候補監事 1林君姵

 

2021-2022星海之光歌舞大賽，提請 理監事聯席會議 討論議案。

110年影視文化創意產業人才培訓班，提請理監事聯席會議討論 議案。

110年公益活動主題及時程，提請理監事聯席會議討論 議案。

一、時　　間：110年03月27日16時30分

二、地　　點：台北市忠孝西路一段43號1樓 (天成飯店) 886-2-23617856

三、出席人員姓名：

一、時　　間：110年03月27日16時30分

二、地　　點：台北市忠孝西路一段43號1樓 (天成飯店) 886-2-23617856

三、出席人員姓名：

應出席理事11人

理事長  1蔡汶翰 常務理事2盧錦淇 常務理事3蔡金城 理事4黃文慶 理事 5王錫國  理事6

江同貴 理事7盧聖軒  理事8傅傳樂 理事9黃秀蓮  理事10柯勝原   理事11王家薰

應出席理事3人

常務監事    1吳信璋 監事    2吳于安  監事  3楊輝榮

應出席候補理事3人

候補理事    1陳永鎰  候補理事   2陳俊宇  候補理事   3.林瑞玲

應出席候補監事1人

1   候補監事    1林君姵

2021 03 21 左永安顧問 中華品牌網紅協會 讚 LIKE LOVE

 

2021 03 21 左永安顧問 中華品牌網紅協會 讚 LIKE LOVE

 

2021 03 10 左永安顧問 台灣亞洲葡萄酒學會 新北市酒類商業同業公會 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 法國國家級專業侍酒師證照（Brevet Professionnel Sommelier） 法國伯恩農業學校（CFPPA de Beaune）修習侍酒師課程時 2010年陳定鑫來到三二行館之後，就決定徹底改造酒單內容。[職人精神]台灣首位侍酒師：創造紅酒與客人之間「命運般的相遇」，是最頂級的款客之道 選搭了一支來自法國南部隆格多克（Languedoc）產區的Clos Fantine酒莊、名為「紅燈籠」（La Lanterne Rouge）的自然紅酒（natural wine）。

 

2021 03 10 左永安顧問 台灣亞洲葡萄酒學會 新北市酒類商業同業公會 中華民國酒類商業同業公會全國聯合會 法國國家級專業侍酒師證照（Brevet Professionnel Sommelier） 法國伯恩農業學校（CFPPA de Beaune）修習侍酒師課程時 2010年陳定鑫來到三二行館之後，就決定徹底改造酒單內容。[職人精神]台灣首位侍酒師：創造紅酒與客人之間「命運般的相遇」，是最頂級的款客之道 選搭了一支來自法國南部隆格多克（Languedoc）產區的Clos Fantine酒莊、名為「紅燈籠」（La Lanterne Rouge）的自然紅酒（natural wine）。

 

[職人精神]台灣首位侍酒師：創造紅酒與客人之間「命運般的相遇」，是最頂級的款客之道

陳書榕 2017/04/29

賀大新/攝影

圖片來源 : 陳定鑫_三二行館侍酒師_2016-04-15_賀大新攝影_

走進北投三二行館的大廳，你一定會注意到，有個房間的門口，以紅色火漆臘封為底，上頭大大地寫著「The Cellar」（地窖）。那是三二行館主人邱明宏的酒窖，終年維持攝氏18度、濕度55%，逾百支酒藏，總價超過1億新台幣。

「這裡的酒藏，就像博物館，任誰看了都會著迷。」酒窖的管理者，是第一位取得法國國家級專業侍酒師證照（Brevet Professionnel Sommelier）的台灣人、三二行館首席侍酒師陳定鑫。

「侍酒師」是個什麼樣的職業？

現任文化部政務次長楊子葆曾經寫過，侍酒師的法文是sommelier，古義是「為宮廷採購食物的官員」。歐洲人習慣以酒佐餐，紅酒自然是重要的管理項目之一。歷經數百年後演變，這群「皇室餐飲的調度者」，在法國便成了一門需要接受專業訓練，並且通過國家考試認證的職業。

在法國伯恩農業學校（CFPPA de Beaune）修習侍酒師課程時，陳定鑫花了1年上課，內容包括認識葡萄酒產區的氣候土質、釀造、貿易與管理；以及為期8周的「下鄉」實戰體驗，到法國所有產區親自認識莊主、試酒。

扎實完整的訓練，從產品的生成，直到上餐桌佐餐，最終才成就一名稱職的侍酒師。

情理之中是專業，創意的出人意表更高招

「一支好酒，可以讓美食的味道與層次同步昇華。」在古典正統的西餐廳裡，菜單與酒單的地位同等重要。侍酒師不但要熟知每支葡萄酒的特性、掌握主廚的菜品風味，更重要的是了解顧客的偏好，精確找出三者的交集，做出最合適的餐酒搭配建議。

因此，「每次客人點菜配酒，對侍酒師而言，都是一場考驗。」某次，三二行館推出一道以肥鴨肝為主的法式料理，一名老饕客人便出了考題，要陳定鑫給出讓人「驚艷」的建議。

既然要驚艷，就不能在客人的意料之中。因此，陳定鑫推翻了一般用於法式料理的推薦邏輯（大部分侍酒師可能會選擇味道較甜的白酒或濃重的紅酒，調和鴨肝的口感），選搭了一支來自法國南部隆格多克（Languedoc）產區的Clos Fantine酒莊、名為「紅燈籠」（La Lanterne Rouge）的自然紅酒（natural wine）。

自然紅酒遵循傳統的釀酒條件，工法自然，只使用有機栽種的葡萄，釀造過程中不使用肥料、化學藥劑，也不添加具有防腐功能的二氧化硫，因此酒體嬌貴、保存不易。風味上，相較於一般紅酒，自然紅酒偏酸，混雜著青草、泥土，甚至是撲鼻而來的馬窖味，一般來說欣賞的人較少，要做為餐酒搭配，十足考驗侍酒師的膽量與品味。

餐酒上桌，結果如何？陳定鑫借用客人的形容笑稱，這是一場「小農與貴婦」的相遇。紅燈籠入口後，產生的花果香多過青草味，與鴨肝獨特又強烈的動物油脂口感相輔相成；而輕巧的酒體不但引出鴨肝的甜味，還順勢帶走了油膩感。
這一場餐酒交會，陳定鑫形容為「強手對強手的激情愛戀」，客人品嘗後的激賞，也讓他十分滿足。

推薦自己真正懂的產品，為好東西找到好主人

或許是基於同樣的為好酒找到知音的念頭，2010年陳定鑫來到三二行館之後，就決定徹底改造酒單內容。

在此之前，三二行館仿照米其林餐廳做法，希望為消費者提供「完整性較高」的酒單，於是廣為採購世界各大產區的酒款，不但選項繁多，還以「高價、珍稀」聞名，每一支酒動輒破萬元，甚至出現過「新台幣42萬元」的天價商品。

如果你是這個酒窖的總管，做何感想？手邊的資源充沛，而且個個精銳，必定可以盡情揮灑、發揮所長。

事實卻非如此。三二行館裡那些有特色的好酒佳釀，由於不易搭餐，加上價格不夠親民，選項又多到讓人望而卻步，造成只能服務金字塔頂端客群，一般消費者則無緣品飲。

「葡萄酒做為商品，要銷售得出去才有意義。」陳定鑫把侍酒師的角色，定義為生產者和消費者之間的橋，不應該受到酒品價格或產地的影響，讓產品距離消費者愈來愈遠。「我想讓葡萄酒成為每個消費者生活的一部分，這樣才能協助地球另一端的製造者，傳遞他們製酒的每分心意。」

於是，他花了一番心思精心挑選，讓酒單上的酒款價格變得更平易近人。在產地的選擇上，也不再偏重完整性，而是放入「我真正了解的產品」，因為侍酒師唯有熟知自己擁有什麼樣的酒款、徹底掌握每支酒款的特性最適合搭配什麼樣的餐點，才能夠給予消費者最適切的建議。

美好的事物，如果價高量多，卻乏人問津，也是枉然。「為好東西找到合適的人，給它最好的對待」，正是陳定鑫做為侍酒師最大的願望。